- Codice:
- 00233204
- Peso kg:
- 2
- Tipo di confezione:
- Sacchetto
- Confezioni per cartone:
- 4
Prodotti per massa base
Charm
Si tratta di uno strutturante e stabilizzante per elaborati a base di panna da servire a temperatura positiva (0°C / 4°C). Permette un’efficace sostituzione della tradizionale gelatina (colla di pesce), in quanto più semplice da utilizzare vista la non necessaria attivazione a caldo. E’ realizzato senza grassi aggiunti.
Guarda anche
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Base in polvere per la preparazione di meringa all’italiana, meringa alla francese e strutturante per la preparazione di mousse e semifreddi.
L'ameringa
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Prodotto derivato dalla grande tradizione pasticcera nazionale. E’ un preparato per la produzione di una ottima meringa all’italiana, in modo pratico, sicuro e veloce. E’ senza aromi e si usa con acqua. Impieghi: produzione di semifreddi classici, alleggerimento della panna, decorazioni.
Base Semifreddo
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Base innovativa in grado di ottimizzare resa, struttura e tenuta dei semifreddi in vaschetta da banco. Con soli 150 g per litro di panna consente di realizzare in planetaria una panna morbida, cremosa e dal sapore delicato. Senza ingredienti quali grassi, emulsionanti e con soli aromi naturali.
