Perfetto -18
Codice:
00216204
Peso kg:
2
Tipo di confezione:
Sacchetto
Confezioni per cartone:
4

Prodotti per massa base

Perfetto -18

Si tratta di uno strutturante e stabilizzante per panna montata, che ne rende possibile il taglio anche alla temperatura di -18. Con Perfetto – 18 si possono pertanto creare semifreddi altamente qualitativi, di grande effetto e di veloce realizzazione. Da utilizzare sia con uovo sia senza, è adatto per essere impiegato sia con il montapanna che con la planetaria. Senza grassi aggiunti. Impieghi: semifreddi tradizionali, decorazioni.

Senza derivati del Latte Aggiunti
Senza Glutine

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Base innovativa in grado di ottimizzare resa, struttura e tenuta dei semifreddi in vaschetta da banco. Con soli 150 g per litro di panna consente di realizzare in planetaria una panna morbida, cremosa e dal sapore delicato. Senza ingredienti quali grassi, emulsionanti e con soli aromi naturali.

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Le moderne legislazioni e le esigenze di costanza qualitativa e di igiene fanno di questo prodotto a base di tuorlo di uovo e zucchero un prezioso ingrediente per le ricettazioni. Il particolare processo di pastorizzazione con mild technology preserva le naturali caratteristiche organolettiche dei tuorli d’uovo, tutti di alta qualità, impiegati nella ricettazione. E’ realizzato solo con tuorlo d’uovo e zucchero, senza aromi e conservanti.

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Prodotto derivato dalla grande tradizione pasticcera nazionale. E’ un preparato per la produzione di una ottima meringa all’italiana, in modo pratico, sicuro e veloce. E’ senza aromi e si usa con acqua. Impieghi: produzione di semifreddi classici, alleggerimento della panna, decorazioni.

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In questo prodotto si fondono i migliori cioccolati e le migliori materie prime con le più moderne tecnologie per la realizzazione di mousse di puro cioccolato. Si caratterizza per l’utilizzo di puro cioccolato sprayzzato e contiene cioccolato bianco al 30%. È realizzato senza grassi aggiunti e con soli aromi naturali e permette di realizzare mousse al cioccolato bianco dal gusto unico: delicato, dolce, ma non stucchevole. Impieghi: mousse, dessert al bicchiere, dessert da vetrina, dolci al piatto.