- Codice:
- 00215204
- Peso kg:
- 2
- Tipo di confezione:
- Sacchetto
- Confezioni per cartone:
- 4
Prodotti per massa base
Premiapanna
Miglioratore della panna, poiché la mantiene soffice e con un’ottima struttura per molto tempo. Risolve, inoltre, il problema della sineresi (separazione acqua/grasso) ed è ideale quando si richiede una struttura della panna con una tenuta duratura. Può essere impiegato in montapanna ed in planetaria ed è realizzato senza aromi. Impieghi: panna per produzione di semifreddi, panna per decorazione di torte, panna per guarnizione di coppe.
Guarda anche
Charm
00233204
Si tratta di uno strutturante e stabilizzante per elaborati a base di panna da servire a temperatura positiva (0°C / 4°C). Permette un’efficace sostituzione della tradizionale gelatina (colla di pesce), in quanto più semplice da utilizzare vista la non necessaria attivazione a caldo. E’ realizzato senza grassi aggiunti.
Base Semifreddo
00214200
Base innovativa in grado di ottimizzare resa, struttura e tenuta dei semifreddi in vaschetta da banco. Con soli 150 g per litro di panna consente di realizzare in planetaria una panna morbida, cremosa e dal sapore delicato. Senza ingredienti quali grassi, emulsionanti e con soli aromi naturali.
Cuzcomousse Bianco
00221204
In questo prodotto si fondono i migliori cioccolati e le migliori materie prime con le più moderne tecnologie per la realizzazione di mousse di puro cioccolato. Si caratterizza per l’utilizzo di puro cioccolato sprayzzato e contiene cioccolato bianco al 30%. È realizzato senza grassi aggiunti e con soli aromi naturali e permette di realizzare mousse al cioccolato bianco dal gusto unico: delicato, dolce, ma non stucchevole. Impieghi: mousse, dessert al bicchiere, dessert da vetrina, dolci al piatto.