Maty
Codice
00235204
Peso kg
2,00
Tipo di confezione
Sacchetto
n. confezioni
4

Tutti gli integratori

Maty

La sua peculiarità è quella di sostituire o integrare la panna montata dandole corpo e volume. Utile anche nel gelato per “riscaldare” la miscela aumentandone la cremosità. Si usa con latte, latte/panna o mix di gelato.

Guarda anche

Softella
Softella

00079047

Si tratta di un emulsionante a base di monogliceridi impiegato per dare volume soprattutto ai gelati di frutta, ma può essere usato anche in quelli a base di latte.

Proteinmix
Proteinmix

000AD254

Grazie alle proteine in esso contenute, questo integratore contribuisce a migliorare l’inglobamento di aria nella miscela del gelato (il cosiddetto overrun), dando volume alla struttura, rendendo il gelato più caldo al palato e migliorandone la conservazione.

Morbidò
Morbidò

000EH250

È una miscela di zuccheri anticongelanti adatta a migliorare la cremosità di tutti i tipi di gelato, evitandone l’indurimento.

Fibramix
Fibramix

000AE204

Viene impiegato sia nei gelati alla frutta che in quelli alla crema per migliorare la struttura del gelato. L’uso di Fibramix rende il gelato più compatto e gradevole al palato, evitando l’effetto “sgocciolamento”.