- Codice:
- 00079047
- Peso kg:
- 5
- Tipo di confezione:
- Secchiello
- Confezioni per cartone:
- 2
Tutti gli integratori
Softella
Si tratta di un emulsionante a base di monogliceridi impiegato per dare volume soprattutto ai gelati di frutta, ma può essere usato anche in quelli a base di latte.
Guarda anche
Fibramix
000AE204
Viene impiegato sia nei gelati alla frutta che in quelli alla crema per migliorare la struttura del gelato. L’uso di Fibramix rende il gelato più compatto e gradevole al palato, evitando l’effetto “sgocciolamento”.
Proteinmix
000AD254A
Grazie alle proteine in esso contenute, questo integratore contribuisce a migliorare l’inglobamento di aria nella miscela del gelato (il cosiddetto overrun), dando volume alla struttura, rendendo il gelato più caldo al palato e migliorandone la conservazione.
Maty
00235204
La sua peculiarità è quella di sostituire o integrare la panna montata dandole corpo e volume. Utile anche nel gelato per “riscaldare” la miscela aumentandone la cremosità. Si usa con latte, latte/panna o mix di gelato.
Glucomix
000EG250
È un miglioratore a base di sciroppi di glucosio disidratati e fibre che consente una perfetta spatolabilità del gelato aumentandone il corpo ma non la dolcezza.