Morbidò
Codice
000EH250
Peso kg
2,50
Tipo di confezione
Sacchetto
n. confezioni
6

Tutti gli integratori

Morbidò

È una miscela di zuccheri anticongelanti adatta a migliorare la cremosità di tutti i tipi di gelato, evitandone l’indurimento.

Guarda anche

Softella
Softella

00079047

Si tratta di un emulsionante a base di monogliceridi impiegato per dare volume soprattutto ai gelati di frutta, ma può essere usato anche in quelli a base di latte.

Proteinmix
Proteinmix

000AD254

Grazie alle proteine in esso contenute, questo integratore contribuisce a migliorare l’inglobamento di aria nella miscela del gelato (il cosiddetto overrun), dando volume alla struttura, rendendo il gelato più caldo al palato e migliorandone la conservazione.

Maty
Maty

00235204

La sua peculiarità è quella di sostituire o integrare la panna montata dandole corpo e volume. Utile anche nel gelato per “riscaldare” la miscela aumentandone la cremosità. Si usa con latte, latte/panna o mix di gelato.

Glucomix
Glucomix

000EG250

È un miglioratore a base di sciroppi di glucosio disidratati e fibre che consente una perfetta spatolabilità del gelato aumentandone il corpo ma non la dolcezza.