Pasta vaniglia madagascar premium
Codice
01214130
Peso kg
3,00
Tipo di confezione
Secchiello
n. confezioni
2

Linea superpremium

Pasta vaniglia madagascar premium

Realizzata con estratto di bacche di vaniglia Bourbon del Madagascar e aroma naturale di vaniglia per caratterizzare il gelato con un sapore rotondo e deciso.

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Il grande successo che ha avuto negli anni è dovuto alla sua particolare ricettazione frutto di ingredienti e di regole di produzione di un tempo. Uova, Marsala DOC e zucchero sono gli ingredienti che vengono impiegati per realizzare questa pasta che nella sua semplicità raggiunge punte di eccellenza. Nella versione “P” invece la colorazione rimane più scura e la struttura è leggermente più densa. Ideale nell’aromatizzazione della panna anche grazie alla minor quantità di alcol.

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Dalla selezione di Pistacchi turchi si ottiene una pasta dal gusto delicato ma intenso e duraturo, grazie anche al grado mediamente elevato di tostatura dei frutti. Alla pasta viene aggiunta una miscela di grassi vegetali non idrogenati per stabilizzare nel tempo la separazione naturale degli olii del pistacchio. L'aggiunta di una bassissima quantità di coloranti consente di ottenere un gelato di un bellissimo colore verde. È consigliabile applicare il prodotto su una miscela base priva di aromi, così da non coprire il gusto del Pistacchio.

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Gli ingredienti di base per questa pasta dal largo utilizzo sono l’uovo, lo zucchero, la Marsala DOC ed il caffè Arabica. Ideale per l’aromatizzazione di gelati e creme anche grazie al suo basso dosaggio, 60/70g per Kg. Per quanto concerne il gelato, si suggerisce di completare la presentazione della vaschetta con Pan di Spagna o biscotti savoiardi imbevuti nel caffè e spolverare infine con cacao 22/24 Giuso.

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