- Codice:
- 01232100
- Peso kg:
- 1.00
- Tipo di confezione:
- Sacchetto
- Confezioni per cartone:
- 4
Linea superpremium
Cocco Superpremium
Il massimo della resa per questo preparato dall’altissimo contenuto di Cocco Thailandese, considerato unanimemente uno dei migliori del mondo: ne contiene infatti il 50%. Presenta inoltre un altro vantaggio: a differenza del cocco rapè, che è necessario scaldare perché liberi gli aromi, Cocco Superpremium può essere utilizzato anche a freddo velocizzando così le operazioni di produzione. Si presenta sempre asciutto e macinato.
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Ottima per aromatizzare la base bianca del gelato o per arrotondare il gusto della crema all’uovo. Contiene bacche di vaniglia bourbon ed è caratterizzata dal basso dosaggio 25g/Kg e da una leggera nota di scorza di limone.
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Dalla selezione di Pistacchi turchi si ottiene una pasta dal gusto delicato ma intenso e duraturo, grazie anche al grado mediamente elevato di tostatura dei frutti. Alla pasta viene aggiunta una miscela di grassi vegetali non idrogenati per stabilizzare nel tempo la separazione naturale degli olii del pistacchio. L'aggiunta di una bassissima quantità di coloranti consente di ottenere un gelato di un bellissimo colore verde. È consigliabile applicare il prodotto su una miscela base priva di aromi, così da non coprire il gusto del Pistacchio.
Crema Nocciola Premium
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Un prodotto puro al 100% caratterizzato solo da nocciole tostate e raffinate senza zucchero, aromi, coloranti e grassi aggiunti. La particolare tostatura lo rende ideale per quei clienti che vogliono un gusto nocciola più marcato e deciso. Nella formulazione in crema ha il vantaggio di mantenere sempre la stessa lavorabilità non separando la parte oleosa da quella fibrosa, grazie al procedimento di omogeneizzazione.
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