Semifreddo pistacchio e amarena
Semifreddi e Mousse
INGREDIENTI
- Panna 35% 1lt
- UNICO 2 150g
- Zucchero 50g
- MORBIDÒ 100g
- PASTA PISTACCHIO SICILIA GOLD 150g
- AMARENE TANTOFRUTTO q.b
- GRANELLA AMARETTO q.b.
- BISQUIT CLASSICO q.b
- GLASSA SPLENDIDEE
- AMARENA q.b.
- GRANELLA DI PISTACCHIO q.b.
PROCEDIMENTO
Unire direttamente in planetaria 1lt di panna, UNICO 2, zucchero e Morbidò; mixare e montare il composto al 60%. Incorporare delicatamente la Pasta Pistacchio, dal basso verso l’alto per non smontare il composto.Inserire in un anello con acetato un fondo di Bisquit classico bagnato con lo sciroppo di amarene. Riempire metà dello stampo con la massa al pistacchio su cui distribuire abbondanti Amarene e Granella di amaretto. Chiudere lo stampo con la restante massa al pistacchio. Dopo almeno 30 minuti in abbattitore smodellare dallo stampo e glassare con la Glassa Splendidee Amarena. Decorare con Amarene, Granella di amaretto e di pistacchio, meringhette.