Brutti ma buoni
Gelato
INGREDIENTI q.tà g
- Base Bianca 4000 g
- PASTA CARAMEL 80 g
- PASTA NOCCIOLA PREMIUM 240 g
PER LA DECORAZIONE:
- CREMA CHIARA 500 g
- GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA Q.B.
PROCEDIMENTO
Mixare gli ingredienti per la preparazione di 4000 g di base bianca insaporita con 80 g di Pasta Caramel e 240 g di Pasta Nocciola Premium; pastorizzare e mantecare. In fase di estrazione variegare con 500 g di Crema Chiara. Mettere in abbattitore per 2-3 minuti. Completare la decorazione con ulteriore Crema Chiara e Granella di nocciola pralinata.