Al Passo con Giuso

Il diario della dolcezza, scritto da Giuso. Ogni mese, racconti, news, aggiornamenti e spunti in primo piano, per approfondire e rimanere sempre al passo con le ultime tendenze.

Tutto da sfogliare!

Pasticceria

Cotton Cake: la torta giapponese che fa impazzire il mondo.

Per trovare nuove ispirazioni a volte bisogna cambiare strada e prendere vie inaspettate, ecco perché oggi ci incammineremo sulla via della seta per scoprire un dolce tipico della pasticceria giapponese: la Cotton Cake o Cheesecake giapponese. Un dolce che rappresenta un inno al Giappone per le sue caratteristiche peculiari come minimalismo, attenzione al dettaglio, cura nell'esecuzione e grande eleganza. La Cotton Cake, un nome un programma, è soffice come una nuvola e si scioglierà nella bocca dei tuoi clienti grazie alla sua consistenza unica e al suo gusto delicato. Sei pronto a scoprirne i segreti?
Attualità

Millennials e senza glutine: suggerimenti per comunicare alle nuove generazioni.

Quando si parla di Millennials ci si riferisce a quella generazione dei nati tra il 1980 e il 2000,  i quali attualmente si trovano nella fascia d’età 17-37 anni e che sono, per logica, il target principale del nostro settore (o comunque lo diventeranno).
Gelateria

Gelato senza glutine: perché e come servirlo.

Gli ingredienti sono sempre gli stessi: materie prime di qualità, prodotti freschi, bilanciamento delle ricette. I vantaggi, anche: soddisfare i gusti e le esigenze dei consumatori puntualmente, grazie alla produzione artigianale in loco. Nonostante ciò, tra coloro che producono e servono gelato artigianale sono ancora tante (troppe) le attività restie nel presentare in vetrina proposte dirette ai clienti celiaci.
Gelateria, Pasticceria

7 trend pasticceria e gelateria che devi conoscere

Quali dolci novità presenteremo in vetrina o a tavola durante il 2015? Ogni anno tanti professionisti e riviste di settore fanno a gara nel predire le tendenze più golose lungo i 12 mesi. Anche il 2015 non fa eccezione e negli States sono tutti già d’accordo, dalla American Culinary Federation alla National Restaurant Association, passando per la testate Nation’s Restaurant News e Hospitality Trends: i dolci del 2015 saranno attenti ad ogni esigenza nutrizionale, sempre più ambiziosi e “a portata di mano”.

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