Espresso è un caffè liofilizzato e si presenta in piccole scaglie.
Il caffè liofilizzato è il risultato di un processo produttivo che, partendo dal chicco, mira ad esaltare le qualità organolettiche del caffè.
Un processo che mira ad ottenere un vero caffè e non un suo surrogato.
Perché usare Espresso per realizzare il gelato al caffè:
- assicura un gradevole e persistente gusto di caffè
- permette di ottenere un gelato dal colore deciso ed accattivante
- garantisce costanza nel gusto e nel colore
- facilita la bilanciatura del gelato poiché non contiene acqua né grassi
- riduce i tempi di preparazione, grazie alla sua facile solubilizzazione
- garantisce un’alta resa e nessuno scarto
- è economicamente vantaggioso rispetto al caffè ottenuto con la moka
- può essere usato nelle creme di pasticceria
- può essere usato per realizzare ottime granite
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