Ingredienti
1000g panna
200g  Perfetto -18
80g pasta Pistacchio Gold

Preparazione semifreddo di base
Versare in planetaria la panna e il Perfetto -18, montare alla massima velocità per circa 4 min. ottenendo così un'ottima montata soffice, ma sostenuta.
Mescolando dolcemente con una spatola aggiungere la pasta Pistacchio Gold.

Procedimento
Mettere sul fondo di uno stampo quadrato uno strato di biscuit al pistacchio leggermente inzuppato di bagna al maraschino.
Riempire metà stampo con semifreddo al pistacchio.
Mettere un secondo strato di biscuit  di diametro inferiore, avendo cura di centrarlo nella torta e inzuppandolo leggermente.
Finire la torta con il resto del semifreddo al pistacchio.
Mettere in abbattitore o congelatore fino all’indurimento.

Decorazione
Lucidare la superficie del semifreddo con Gelosa e guarnire con piccole decorazioni in cialda e cioccolato. Servire a temperatura negativa.